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“鄖陽(yáng)小窖酒”釀造技藝包括：制曲、發(fā)酵、拌料、續(xù)渣、蒸餾、二次發(fā)酵、儲(chǔ)藏、勾兌等復(fù)雜工序，每道工序均有嚴(yán)格的工藝要求和操作技法，需要匠人嚴(yán)格按照“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”“人工制曲、人工入窖、人工裝甑、手工封壇、手工摘酒”等控制標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作，體現(xiàn)了傳統(tǒng)釀酒技藝的精髓，具有很高的工藝美學(xué)價(jià)值 。 如今，“鄖陽(yáng)小窖酒”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣еa(chǎn)業(yè) 。 當(dāng)?shù)叵群笈嘤霭兹?、梨花村、秦巴源等釀酒企業(yè)，產(chǎn)品和技術(shù)先后獲“十堰老字號(hào)”、金獎(jiǎng)產(chǎn)品、科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)等榮譽(yù) 。 “鄖陽(yáng)小窖酒”釀造技藝2024年被列入湖北省第七批省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄 。①村民將剛剛蒸好的酒糟從鍋中鏟出。記者 劉旻 攝②村民晾曬蒸餾后的玉米粒。特約記者 曹忠宏 攝③大柳鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匕仁巧a(chǎn)小窖酒的主要原料。記者 劉旻 攝④新酒剛釀好，就引得鄉(xiāng)親們爭(zhēng)相購(gòu)買。記者 劉旻 攝（圖片版權(quán)歸作者所有，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載）