新學(xué)期來臨，學(xué)生們陸續(xù)重返校園。春季氣溫回升，細菌滋生活躍，食物極易腐敗變質(zhì)，稍有不慎就可能引發(fā)腸胃不適甚至食物中毒。為保障師生飲食安全，日前，十堰市市場監(jiān)管局針對春季開學(xué)季發(fā)布食品安全提示。
學(xué)校食堂嚴把關(guān) 筑牢安全防線
全面自查自糾。開學(xué)前，學(xué)校需組織專業(yè)人員對食堂展開全方位檢查。完善通風(fēng)、防蟲、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施，嚴格按照規(guī)定對食堂操作間、就餐區(qū)域等相關(guān)場所，以及爐灶、餐具清洗設(shè)備等設(shè)施，還有各類就餐用具進行細致維護、保養(yǎng)、深度清洗、徹底消毒和妥善保潔。對庫房和加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品進行地毯式排查，仔細核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，及時清理并登記過期、變質(zhì)等不合格食材，杜絕庫存時間久、變質(zhì)的食品原料流入加工環(huán)節(jié)。特別是米、面、油這類大宗食材，以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，務(wù)必重點檢查；對于冷凍冷藏的食材，要逐一查驗貯藏溫度是否達標，是否超過保質(zhì)期或已變質(zhì)。
強化人員管理。制定詳實的年度培訓(xùn)計劃，定期組織食品安全總監(jiān)、食品安全員以及全體從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋進貨查驗、索證索票的規(guī)范流程，食材科學(xué)貯存管理方法，加工操作的標準規(guī)范，紙質(zhì)與電子檔案管理要點，以及食材留樣的嚴格要求等。著重強調(diào)食品安全責(zé)任的落實，加大對從業(yè)人員健康監(jiān)測力度，每日進行體溫檢測、健康狀況詢問等，做好日常管理，嚴禁患病人員上崗。
規(guī)范操作流程。嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，將場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度落實到位。把好食品原料采購進貨關(guān)，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽良好的正規(guī)供應(yīng)商，按規(guī)定索取并查驗相關(guān)票據(jù)憑證。嚴禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引發(fā)中毒的食品；杜絕加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品；嚴禁使用五指毛桃等中藥材煮湯，防止誤采誤食有毒植物。規(guī)范儲存和加工濕米粉，嚴格把控加工時間、溫度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件。嚴格區(qū)分生熟食品存放區(qū)域和加工用具，防止交叉污染，烹飪食品時確保中心溫度達到70℃以上，燒熟煮透。采購符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，存放時與食品保持安全距離，避免食物受到污染。
倡導(dǎo)節(jié)約風(fēng)尚。在食堂醒目位置張貼節(jié)約標識，如“光盤行動，從我做起”等宣傳標語；在菜單上明確標明每份菜品的食材份量，方便學(xué)生按需點餐。安排專人負責(zé)食堂巡視，對浪費行為及時提醒，深入推進“光盤行動”，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。
校園周邊多留意 守護飲食健康
商家落實責(zé)任。校園周邊食品經(jīng)營者務(wù)必嚴格落實食品安全主體責(zé)任。春季換季期間諾如病毒高發(fā)，要增加場所清洗消毒頻次，定期對操作間、就餐區(qū)等進行消毒；加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測，一旦發(fā)現(xiàn)身體不適，立即離崗就醫(yī)。嚴格遵守法律法規(guī)，禁止向未成年人銷售酒類產(chǎn)品。
師生謹慎選擇。學(xué)校師生應(yīng)盡量減少在校園周邊用餐或購買零食的頻次。如確需在校外就餐，優(yōu)先選擇持有在有效期內(nèi)《食品經(jīng)營許可證》或僅銷售預(yù)包裝食品備案證明的餐飲單位，仔細查看店鋪衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康證等，堅決不去無證小店和街邊小攤就餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐時，選擇合法合規(guī)的供餐單位，認真查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證、統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，重點留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵內(nèi)容，少訂購四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類等高風(fēng)險食品。收到餐食后盡快食用，保留好訂單截圖、支付憑證等消費憑證，以便維權(quán)。購買零食時，前往持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位，仔細查看食品標簽標識，觀察食品外觀是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包（脹袋、胖聽）、顏色異常、異味等現(xiàn)象，堅決不購買價格低廉的“五毛食品”以及無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的“三無”食品。
養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣 健康相伴成長
個人衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)生要養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣，飯前便后、觸摸公共物品后，按照“七步洗手法”，用流動水和肥皂（或洗手液）揉搓雙手至少20秒，確保手部清潔。
合理飲食搭配。不偏食挑食，每日飲食保證谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等各類食物合理搭配，充分攝入能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，滿足身體生長發(fā)育需求。盡量少吃或不吃冷飲、冰激凌等寒涼食品，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品，降低感染病菌風(fēng)險。
科學(xué)安排零食。零食可在兩餐之間適當(dāng)食用，選擇堅果、水果干等健康零食，睡前1 - 2小時內(nèi)不吃零食，防止加重腸胃負擔(dān)，引發(fā)失眠、齲齒等問題。
家校協(xié)同共關(guān)注 守護飲食健康
家長精心照料。家長要重視學(xué)生的一日三餐，在家準備營養(yǎng)均衡的飯菜，注重食物多樣性。了解孩子在校飲食情況，與學(xué)校保持溝通，共同關(guān)注孩子飲食健康。引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不購買、不食用“三無”食品和過期食品。
學(xué)校加強教育。學(xué)校可通過主題班會、校園廣播、宣傳欄等多種形式，開展食品安全知識教育活動，向?qū)W生普及食品安全常識，提高學(xué)生食品安全意識和自我保護能力。加強對食堂和校園周邊食品安全的日常監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
食品安全無小事，尤其是在春季開學(xué)這個關(guān)鍵時期。市場監(jiān)管局呼吁學(xué)校、家長、學(xué)生以及食品經(jīng)營者共同努力，嚴格落實各項食品安全措施，為廣大師生營造一個安全、健康的飲食環(huán)境。（記者?吳楠?特約記者?王波）
